AICOM - Assessoria de Imprensa, Comunicação e Marketing

Escola de Gastronomia: primeiro curso está com inscrições abertas

Primeiro curso prático terá como tema Risoto (Foto: Divulgação) Mais imagens

Se você já sabe cozinhar, mas quer incrementar nos pratos, a Unesc preparou um curso especial para o seu gosto. A Escola de Gastronomia da Universidade está com inscrições abertas para o primeiro curso, a Cozinha do Chef Anselmo. A primeira aula prática ocorre na segunda-feira (28/7), então os interessados precisam garantir suas vagas, que são limitadas, até sexta-feira (25/7). As inscrições ocorrem pelo telefone (48) 3431-2570 ou e-mail sce@unesc.net.

O curso, em parceria com a Corcril (Comércio de Refrigeração Criciúma – Soluções em Gastronomia), terá dez módulos, sendo que cada módulo vai abordar uma especialidade diferente, como Risoto (assunto da primeira aula), Massas e Molhos, Tailandesa, Frutos do Mar, Pescados e Carnes. Nas aulas, o Chef Anselmo Ronsoni também ensinará os alunos sobre a harmonização de bebidas com cada prato.

Aula show nesta quarta

Nesta quarta (23/7) ocorre a aula show, com o Chef Anselmo cozinhando e ensinando aos participantes, que apenas assistirão e, no fim, degustarão o prato. O tema da aula será Risoto, com receitas de “Risoto de limão siciliano”, “Risoto de fungui fresco e camarão” e “Risoto de Zuquini com linguini”, sendo que as vagas para a aula show já estão esgotadas.

As aulas seguintes serão práticas, e cada aluno irá preparar a receita do módulo.

Cozinha do Chef Anselmo

Os interessados podem se inscrever em todos os módulos ou naqueles que tem preferência. Confira os assuntos e as datas:

28/7 – Risoto
- Caldo básico – brodo
- Risoto de frescal e ervilhas
- Risoto de palmito, file e gorgonzola
- Risoto de damasco e brie

11/8 - Massas e Molhos I
- Confecção de massa fresca
- Confecção de molhos básicos: branco e vermelho
- Preparação de pasta ao molho de gorgonzola e brócolis
- Preparação de pasta ao molho matriciana

13/8 - Massas e Molhos II
- Confecção de massa fresca
- Confecção de molhos básicos: branco e vermelho
- Preparação de pasta ao molho de quatro queijo,
- Preparação de pasta ao molho de camarão e abobrinha italiana
- Preparação de pasta ao molho de filé mignon
- Preparação de pasta ao molho carbonara

15/9 - Tailandesa I
- Curry amarelo com peixe - Gaeng Kheo Wan Plaa
- Salmão com molho de curry vermelho - Chu Chi Salmon
- Arroz frito com camarão e abacaxi – Khao Phad Goong

17/9 - Tailandesa II
- Frango com castanha de caju – Gai Phad Med Mamuang
- Salada de file com massa de feijão – Yam Neua Yang
- Rolinho primavera

13/10 - Frutos do Mar
- Pré-preparo e preparo de frutos de mar
- Ostra crua, ao bafo e gratinada
- Polvo cozido, salada de polvo e polvo crocante
- Camarão com cogumelos frescos

20/10 – Pescados
- Pré-preparo e preparo de peixes
- Envoltine de linguado com camarão
- Salmão no cartoccio
- Anchova ao forno

17/11 - Carnes I
- Carnes vermelhas (corte, desossa e preparo)

19/11 - Carnes II
- Carnes brancas (corte, desossa e preparo)

Todas as aulas ocorrem no Laboratório de Técnicas Dietéticas, a partir das 18h30.

Fonte: Secom