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Alunos realizam visita técnica a destilaria de Cocal do Sul

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Alunos dos cursos de Tecnologia em Alimentos e Cerâmica e Vidro participaram ontem (9/5) de uma visita técnica à Destilaria Acqua Sacra, em Cocal do Sul, na localidade de Rio Comprudente. Na oportunidade, eles obtiveram informações sobre os processos de fabricação artesanal de cachaça, conhecendo de perto um projeto também aliado ao conceito de sustentabilidade.

Seus proprietários, o engenheiro agrônomo Jorge Dagostin e o filho Leonardo, recuperaram a mata nativa ao redor de oito hectares de área, disponibilizam o bagaço da cana para a criação de animais por vizinhos e mantêm um circuito fechado de água na produção.

O empreendimento possui, juntamente com os equipamentos da destilaria de tecnologia criada na região, um espaço cultural montado cuidadosamente em casa reconstituída do período da colonização. Num outro prédio são produzidos embutidos (salames e queijos), que são colocados em exposição e vendidos. O local também conta com cachaça de diversos sabores.
O ambiente é rústico e construído com material de construções antigas a exemplo da varanda que possui assoalho com madeira antiga oriunda da catedral São José, retirada na primeira etapa da recente reforma.

A visita técnica foi coordenada pelos professores Miquele Lazarin Padula, Raquel Piletti e Zeca Virtuoso, respectivamente das disciplinas de Tecnologias de Bebidas, Bioquímica dos Alimentos e Princípios de Gestão Ambiental.

Texto: Zeca Virtuoso

Fonte: Comunicação Social:comunicacao@unesc.net