Curso de Produção Artesanal de Cerveja
Sobre o curso
Capacitar para a produção artesanal de cervejas, visando a produção em pequena escala.
Conteúdo Programático
Encontro 1 (8 horas).
Introdução ao mundo da cerveja. Matéria prima e outros insumos. Técnicas de produção de cerveja. Parte prática - passos iniciais na produção de cerveja até a brassagem (20 litros de Pale Ale).
Encontro 2 (4 horas).
Técnicas de fermentação e maturação.
Parte prática: fermentação e maturação (do mosto gerado no módulo anterior).
Encontro 3 (6 horas).
Fase de finalização da cerveja. Tipos e harmonização de cervejas (degustação com cervejas exclusivamente produzidas pelo cervejeiro ministrante do curso).
Parte prática: envase/priming.
Degustação de cervejas artesanais.
Destinado duas horas excedentes para tirar dúvidas e orientações individuais.
Carga Horária :
20 hora/ aula(3 encontros)
Ministrantes:
ANTONIO CLEBER GONÇALVES