A Ouvidoria da Unesc foi aprovada pelo Conselho Universitário, em Colegiado Pleno, em 30 de novembro de 2005, e formalizada pela Resolução Nº 12/2005/CONSU.
Esta decisão prevê a instituição da Ouvidoria como "órgão promotor do direito administrativo de natureza unipessoal e não contenciosa, destinado a realizar a interlocução entre a Unesc e seus diversos públicos, visando à cidadania e ao aprimoramento da democracia e do desempenho institucional".
Ouvidora: Elizabete Antunes Milanez.