Gastronomia

Gastronomia

Público-alvo

O Curso tem como publico alvo, profissionais graduados que pretendam se especializar em gastronomia e serviços de alimentação.

Objetivos

Capacitar profissionais para o gerenciamento de empreendimentos gastronômicos

Disciplinas

  • Gerenciamento de cardápios
  • Projetos em empreendimentos gastronômicos
  • Bases da cozinha nacional e internacional (teórico/prático)
  • Gerenciamento de alimentos e bebidas
  • Legislação sanitária em empreendimentos gastronômicos
  • Massa e Cereais (teórico/prático)
  • Carnes (teórico/prático)
  • Análise sensorial de alimentos
  • Cozinha oriental (teórico/prático)
  • Peixes e frutos do mar (teórico/prático)
  • Eventos gastronômicos
  • Cervejas (teórico/prático)
  • Vinhos (teórico/prático)
  • Cozinha brasileira (teórico/prático)
  • Gestão de Pessoas
  • Gastronomia Funcional (teórico/prático)
  • Panificação e confeitaria (teórico/prático)
  • Modelo de Negócio
  • Serviços de mesa (Serviço de bar e restaurante) (teórico/prático)
  • Metodologia da Pesquisa

Índices de Qualidade

  • RUF

    RUF

    Segundo o Ranking Universitário Folha - RUF, a unesc ficou em 1º Lugar em Pesquisa entre as universidades não estatais de Santa Catarina.

  • MEC - Reconhecimento do MEC

    MEC

    Universidade reconhecida pelo MEC com 98 de notas de 4 a 5 em sua avaliação (nota máxima 5).

  • Prêmio L`Oreal

    Prêmio L`Oreal - Unesc

    4 vezes ganhadora do prêmio L`Oreal - Unesc Mulheres na Ciências.

  • Prêmio Samuel Gershon

    Prêmio Samuel Gershon

    2 Vezes ganhadora do prêmio Samuel Gershon Awards The International Society for Bipolar Disorder.

Corpo Docente

  • Deborah Cristina Ruthes
  • Rudinei Scaranto Dazzi
  • Marco Antônio da Silva
  • Peterson Miranda prof. Assessor
  • Miquele Pádua Lazarin
  • Daniel Medeiros Borba prof Assessor
  • Milene Rocha
  • Fabiane Maciel Fabris
  • Charlie Tecchio Colonetti prof. Assessor
  • Leila Aparecida da Costa
  • Maria Cristina Gonçalves
  • Sidnei Staud
  • Antonio Cléber
  • Bruna Dachery
  • Amselmo Rossoni
  • Gisele Coelho Lopes
  • Rosemari Duarte
  • Maria Cristina Gonçalves de Souza
  • Érica Trica Fedato Prof. Assessor
  • Marcelo Silva Prof. Assessor
  • Silvio Bitencourt da Silva
  • Fabiane Maciel Fabris
  • Charlie Tecchio Colonetti prof. Assessor
  • Fernanda Cizeski
  • (PODERÁ OCORRER ALTERAÇÃO NO CORPO DOCENTE PROPOSTO.)

Informações do Curso

Carga horária: 363 horas
Duração: 18 meses
Investimento: 24 parcelas de R$570,00
Horários de aula: Sexta-feira, das 19h às 22h
Sábado, das 8h às 12h e 13h às 17h
Aulas Quinzenais, (o cronograma poderá ser organizado com finais de semana consecutivos caso haja necessidade).

Fale com a gente

  • Horário: Segunda a Sexta-feira, 8h às 12h e 13h30 às 22h
  • Secretaria: (48) 3431 2626
  • Endereço: Av. Universitária, 1105 - Bairro Universitário - CEP: 88806-000 - Criciúma-SC - Bloco P - Sala 01
  • E-mail: pos@unesc.net