Gastronomia

Gastronomia

Público-alvo

O Curso tem como publico alvo, profissionais graduados que pretendam se especializar em gastronomia e serviços de alimentação.

Objetivos

Capacitar profissionais para o gerenciamento de empreendimentos gastronômicos

Disciplinas

  • Projetos em empreendimentos gastronômicos
  • Bases da cozinha nacional e internacional I e II (teórico/prática)
  • Gerenciamento de alimentos e bebidas
  • Legislação sanitária em empreendimentos gastronômicos
  • Massas e Risotos (teórico/prática)
  • Carnes I e II (teórico/prática)
  • Análise sensorial de alimentos
  • Gerenciamento de cardápios
  • Cozinha oriental (teórico/prática)
  • Peixes e frutos do mar
  • Eventos gastronômicos
  • Vinhos e cervejas (teórico/prática)
  • Marketing para empreendimentos gastronômicos
  • Gestão Financeira
  • Cozinha brasileira (teórico/prática)
  • Gestão Estratégica
  • Gestão de Pessoas
  • Gastronomia com enfoque na saúde (teório/prática)
  • Custos e Formação do Preço de Venda
  • Logística e compras
  • Panificação e confeitaria (teórico/prática)
  • Plano de Negócios
  • Serviços de mesa (ou serviço de bar e restaurante)
  • Metodologia da pesquisa
  • Artigo

Índices de Qualidade

  • RUF

    RUF

    Segundo o Ranking Universitário Folha - RUF, a unesc ficou em 1º Lugar em Pesquisa entre as universidades não estatais de Santa Catarina.

  • MEC - Reconhecimento do MEC

    MEC

    Universidade reconhecida pelo MEC com 98 de notas de 4 a 5 em sua avaliação (nota máxima 5).

  • Prêmio L`Oreal

    Prêmio L`Oreal - Unesc

    4 vezes ganhadora do prêmio L`Oreal - Unesc Mulheres na Ciências.

  • Prêmio Samuel Gershon

    Prêmio Samuel Gershon

    2 Vezes ganhadora do prêmio Samuel Gershon Awards The International Society for Bipolar Disorder.

Informações do Curso

Carga horária: 360 horas
Duração: 18 meses
Investimento: 24 parcelas de R$450,00, 30 parcelas de R$396,00 ou 36 parcelas de R$360,00
Horários de aula: Sexta-feira, das 19h às 22h
Sábado, das 8h às 12h e 13h às 17h
Aulas Quinzenais, (o cronograma poderá ser organizado com finais de semana consecutivos caso haja necessidade).

Fale com a gente

  • Horário: Segunda a Sexta-feira, 8h às 12h e 13h30 às 22h
  • Secretaria: (48) 3431 2626
  • Endereço: Av. Universitária, 1105 - Bairro Universitário - CEP: 88806-000 - Criciúma-SC - Bloco P - Sala 01
  • E-mail: pos@unesc.net